排骨米饭的正宗的做法 青岛排骨米饭

要说青岛特色小吃,我觉得最有名的还是排骨米饭,

排骨米饭起源于青岛,在青岛已有八十多年的历史了,更是青岛十大名吃之一。因其风味独特,汤鲜味美,香而不腻,快捷实惠,百吃不厌,而近年来享誉全国。

作为一个土生土长的青岛人,本人觉得最好吃的排骨米饭当属百味坊排骨米饭和京九排骨米饭,大家有想去尝一下的可以去台东平定路附近找一下,味道还是不错的

主料:

;肋骨(适量)

辅料:

;盐(适量);姜(适量)

厨具:高压锅

1、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。

2、排骨洗好,放开水里泡一泡。

3、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)

排骨米饭的正宗的做法 青岛排骨米饭

4、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)

5、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。最后再加点鸡精就ok啦。

小窍门:

火候要控制好

  

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