这酸辣蕨根粉是夏天最理想的一道清凉解暑开胃菜,不用开火,吃着凉快,滑嫩爽口、酸辣鲜香,而且由于蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效,尤其适合夏季食用。
高温桑拿天,大汗淋漓天,别忘了这道清凉解暑开胃菜――酸辣蕨根粉,解放自己,快乐家人!
小米辣、陈醋、蒜末、花生碎,香辣油一样也别少,配菜随意。没有小米辣,用点辣椒油也可以。不过有这红红的小米辣点缀,这黑乎乎的蕨根粉才更添姿色,更诱人食欲。
主料:
;蕨根粉(100g)辅料:
;青椒(1个);红椒(1个);大蒜(2瓣);油炸花生米(20颗);香辣油(1勺(15ml));盐(3g);糖(10);生抽(1勺(ml));米醋(3勺(ml))厨具:煮锅
1、准备好材料,(花生米炸好)。
2、做凉拌汁:1勺生抽,3勺米醋,盐3克,糖10克搅拌均匀。
3、2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉,加入到凉拌汁里。
4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。
5、将锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。
6、用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
7、将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分。
8、将调好的凉拌汁浇入,最后加入青红椒圈,油炸花生米,拌匀即可。
小窍门:
1.蕨根粉属于淀粉类食物,一定要煮到中间没有硬芯,才能食用。2.蕨根粉是一种淀粉类食物,是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的,在超市就能买到,样子很像“黑色的粉丝”,蕨根粉的样子很多,有细粉丝状,也有宽条状的,我个人觉得细粉的更容易入味儿。
3.这是一道餐厅里再常见不过的菜,其实没有任何难度,只要调料的比例掌握的好,每个人都可以把它做的很好吃。