酸辣蕨根粉的汁怎么调 凉拌酸辣蕨根粉

这酸辣蕨根粉是夏天最理想的一道清凉解暑开胃菜,不用开火,吃着凉快,滑嫩爽口、酸辣鲜香,而且由于蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效,尤其适合夏季食用。

高温桑拿天,大汗淋漓天,别忘了这道清凉解暑开胃菜――酸辣蕨根粉,解放自己,快乐家人!

小米辣、陈醋、蒜末、花生碎,香辣油一样也别少,配菜随意。没有小米辣,用点辣椒油也可以。不过有这红红的小米辣点缀,这黑乎乎的蕨根粉才更添姿色,更诱人食欲。

主料:

;蕨根粉(100g)

辅料:

;青椒(1个);红椒(1个);大蒜(2瓣);油炸花生米(20颗);香辣油(1勺(15ml));盐(3g);糖(10);生抽(1勺(ml));米醋(3勺(ml))

厨具:煮锅

1、准备好材料,(花生米炸好)。

2、做凉拌汁:1勺生抽,3勺米醋,盐3克,糖10克搅拌均匀。

3、2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉,加入到凉拌汁里。

4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。

酸辣蕨根粉的汁怎么调 凉拌酸辣蕨根粉

5、将锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。

6、用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。

7、将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分。

8、将调好的凉拌汁浇入,最后加入青红椒圈,油炸花生米,拌匀即可。

小窍门:

1.蕨根粉属于淀粉类食物,一定要煮到中间没有硬芯,才能食用。
2.蕨根粉是一种淀粉类食物,是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的,在超市就能买到,样子很像“黑色的粉丝”,蕨根粉的样子很多,有细粉丝状,也有宽条状的,我个人觉得细粉的更容易入味儿。
3.这是一道餐厅里再常见不过的菜,其实没有任何难度,只要调料的比例掌握的好,每个人都可以把它做的很好吃。

  

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