商用厨房设备 商用厨房设备 商用厨房设备-商用厨房设备概念,商用厨房设备-商

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。中国厨房设备网(www.cfsbcn.com)打造一个商用厨房设备平台,提供厨房设备资讯,价格,生产厂商等信息,推动中国商用厨房设备的发展。商用厨房设备它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备概念

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。


商用厨房设备

它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备分类

商用厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备

目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,最常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,


双头单尾小炒灶

单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。

排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩


不锈钢运水烟罩

,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

调理设备

此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。


不锈钢调理设备

常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。

机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,


食品机械

豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备

为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、


五格保温台

售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备的保养

不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金,因此,其保养要充分做到以下几方面:

1、定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。

3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。

4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

5、炊事机械像和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备的选购

1.厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等,可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

2.厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备设计原则

1、安全的原则商用厨房设备的设计首要就是安全原则,人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证,商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则,避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的安全

2、人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

3、卫生的原则商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。

4、防火的原则商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5、美观的原则商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

6、节能环保的原则商用厨房设备的燃料原多用煤,现普通是采用燃油,燃汽,更环保。此外,厨房设备本身的产品,比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶,多数能达到节能30%-60%以上。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备的安装

1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。

2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。

3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏。

4、安全第一,检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。

商用厨房设备 商用厨房设备 商用厨房设备-商用厨房设备概念,商用厨房设备-商

5、厨房油烟问题,抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机,最容易产生麻烦,所以最好和橱柜同时安装。

6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷,厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁,无污染,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备市场评估与行业前景研究

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。
中国产业信息网发布的《2013-2017年中国商用厨房设备市场深度评估与行业前景研究报告》共十一章。首先介绍了厨房设备相关概述、中国商用厨房设备产业运行环境等,接着分析了中国厨房设备产业发展的现状,然后介绍了中国商用厨房设备行业市场竞争格局。随后,报告对中国商用厨房设备做了重点企业经营状况分析,最后分析了中国商用厨房设备市场前景预测。您若想对商用厨房设备产业有个系统的了解或者想投资商用厨房设备行业,本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国家统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章厨房设备相关概述
第一节厨房设备介绍
一、厨房设备的作用
二、厨房设备的种类
第二节厨房设备选择的原则
一、卫生的原则
二、防火的原则
三、方便的原则
四、美观的原则
第三节厨房设备的种类及特点
一、不锈钢材料
二、防火板材料
三、人造大理材料
四、实体面材
第四节厨房设备的合理流程设计
第五节商用厨房设备
一、产品种类
二、规格
三、功能
第二章2012年中国商用厨房设备产业运行环境分析
第一节国内宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2013年中国宏观经济发展预测分析
第二节2012年中国商用厨房设备产业政策环境分析
一、厨房设备节能
二、《中央国家机关宾馆招待所分等定级标准》
三、我国出台新政策规范住宅整体厨卫行业标准
四、主要产品进出口政策分析
第三节2012年中国商用厨房设备产业社会环境分析
第三章2013年中国厨房设备产业发展形势分析
第一节厨房设备的质量鉴定
一、封边质量
二、连接工艺
三、水平地脚
四、其他配件
第二节2013年中国商用厨房设备发展现状分析
一、国产商用厨房设备发展特点分析
二、三洋商用厨房设备分析
三、近三年中国商用厨房设备市场容量及变化分析
第三节商用灶具的市场现状分析
一、中国商用灶具特点
二、近三年中国商用灶具的市场容量及变化趋势
三、近几年中国商用灶具市场规模及需求状况分析
四、商用灶具国内销售区域分布
1、主流区域的市场容量
2、重点区域投资潜力分析
第四节2012年中国商用厨房设备发展存在问题分析
第四章2013年中国商用厨房设备细分产品市场动态分析
第一节煮饭机
一、米饭机
二、连续煮饭机
1、国内外连续煮饭机的发展概况
2、对连续煮饭机的分析与研究快餐业和企事业大食堂对煮饭机械的基本要求
3、微波连续煮饭机的安全性
第二节商用洗碗机
一、国外洗碗机的发展概况
二、中国洗碗机市场的发展历程
三、中国洗碗机市场的发展前景
第三节油炸机
一、连续深层油炸机
二、水油混合式油炸机
三、真空低温油炸机
四、应用领域
第四节消毒柜
一、市场规模难以突破
二、企业竞争日渐激烈
三、产品种类多元化
四、技术走向成熟
第五节燃气用具
一、家用燃气灶
二、燃气热水器
三、商用燃气用具
四、燃气采暖热水两用炉及家用燃气空调
第五章2010-2012年中国商用厨房设备行业数据监测分析
第一节2010-2012年中国商用厨房设备行业总体数据分析
一、2010年中国商用厨房设备行业全部企业数据分析
二、2011年中国商用厨房设备行业全部企业数据分析
三、2012年中国商用厨房设备行业全部企业数据分析
第二节2010-2012年中国商用厨房设备行业不同规模企业数据分析
一、2010年中国商用厨房设备行业不同规模企业数据分析
二、2011年中国商用厨房设备行业不同规模企业数据分析
三、2012年中国商用厨房设备行业不同规模企业数据分析
第三节2010-2012年中国商用厨房设备行业不同所有制企业数据分析
一、2010年中国商用厨房设备行业不同所有制企业数据分析
二、2011年中国商用厨房设备行业不同所有制企业数据分析
三、2012年中国商用厨房设备行业不同所有制企业数据分析
第六章2009-2012年中国燃气灶具产量数据统计分析
第一节2009-2011年中国燃气灶具产量数据分析
一、2009-2011年燃气灶具产量数据分析
二、2009-2011年燃气灶具重点省市数据分析
第二节2012年中国燃气灶具产量数据分析
一、2012年全国燃气灶具产量数据分析
二、2012年燃气灶具重点省市数据分析
第三节2012年中国燃气灶具产量增长性分析
一、产量增长
二、集中度变化
第七章2012年中国商用厨房设备产业链及相关行业分析
第一节与上游行业的相关性
一、原材料成本对商用厨房设备行业的影响
二、冶金行业
1、行业相关性分析
2、钢铁行业2006-2012年运行分析及未来预测
三、电力行业
1、行业相关性分析
2、电力行业2006-2012年运行分析及未来预测
第二节与下游行业的相关性
一、宾馆酒店业的发展
1、现状
2、面临的挑战
3、“入世”后中国饭店业的对策
二、学校的发展与厨房设备
三、机关用厨房设备
四、部队用厨房设备
第八章2012年中国商用厨房设备行业市场竞争格局分析
第一节2012年中国商用厨房设备企业竞争态势分析
一、内资企业竞争力与走向
二、外资企业
三、民营企业扩张与份额
第二节2012年中国商用厨房设备重点省市竞争力分析
一、山东省
二、广东省
三、浙江省
第三节2012年中国商用厨房设备企业提升竞争力策略分析
第四节2012年商用厨房设备全球主要供应商分析
一、弗兰卡厨房系统
二、伊莱克斯
第九章2012年中国商用厨房设备领先企业竞争性财务数据分析
第一节弗兰卡(中国)厨房系统有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第二节山东多乐采暖设备有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第三节杭州九龙厨具型钢建材制造有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第四节山东奥罗金属制品有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第五节杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第六节高达食品设备有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第七节浙江翔鹰厨房设备有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第八节北京富连京制冷机电有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第九节山东省博兴县鲁厨厨业有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第十节成都华泰厨房设备有限公司
一、企业概况
二、企业经营状况分析
1、产值
2、销量
3、产品规格
三、企业规模
四、企业技术
五、企业发展战略分析
第十章2013-2017年中国商用厨房设备市场综合预测及展望分析
第一节2013-2017年中国商用厨房设备发展趋势及预测
一、智能化
二、人性化
三、开放性
四、节能环保
第二节2013-2017年中国商用厨房设备前景预测分析
一、厨卫污染控制与环境功能改善技术研究
二、《商务发展第十二个五年规划纲要》
三、商用厨房设备市场规模预测
第三节2013-2017年中国商用厨房设备市场盈利预测分析
第四节2013-2017年中国整体商用厨房设备市场容易预测分析
第十一章2013-2017年中国商用厨房设备投资机会与风险分析
第一节2013-2017年中国宏观经济预测分析
一、国内外重点权威机构对中国未来经济发展预测的观点汇总
二、中国GDP综合预测
三、固定资产投资预测方案汇总
四、对外贸易总额变动趋势展望
第二节2013-2017年中国商用厨房设备投资机会与风险分析
一、投资机会分析
二、投资风险分析
第三节专家投资建议
图表目录:(部分)
图表:国内生产总值同比增长速度
图表:全国粮食产量及其增速
图表:规模以上工业增加值增速(月度同比)(%)
图表:社会消费品零售总额增速(月度同比)(%)
图表:进出口总额(亿美元)
图表:广义货币(M2)增长速度(%)
图表:居民消费价格同比上涨情况
图表:工业生产者出厂价格同比上涨情况(%)
图表:城镇居民人均可支配收入实际增长速度(%)
图表:农村居民人均收入实际增长速度
图表:人口及其自然增长率变化情况
图表:2012年固定资产投资(不含农户)同比增速(%)
图表:2012年房地产开发投资同比增速(%)
图表:2013年中国GDP增长预测
图表:国内外知名机构对2013年中国GDP增速预测
图表:弗兰卡(中国)厨房系统有限公司主要经济指标走势图
图表:弗兰卡(中国)厨房系统有限公司经营收入走势图
图表:弗兰卡(中国)厨房系统有限公司盈利指标走势图
图表:弗兰卡(中国)厨房系统有限公司负债情况图
图表:弗兰卡(中国)厨房系统有限公司负债指标走势图
图表:弗兰卡(中国)厨房系统有限公司运营能力指标走势图
图表:弗兰卡(中国)厨房系统有限公司成长能力指标走势图
图表:山东多乐采暖设备有限公司主要经济指标走势图
图表:山东多乐采暖设备有限公司经营收入走势图
图表:山东多乐采暖设备有限公司盈利指标走势图
图表:山东多乐采暖设备有限公司负债情况图
图表:山东多乐采暖设备有限公司负债指标走势图
图表:山东多乐采暖设备有限公司运营能力指标走势图
图表:山东多乐采暖设备有限公司成长能力指标走势图
图表:杭州九龙厨具型钢建材制造有限公司主要经济指标走势图
图表:杭州九龙厨具型钢建材制造有限公司经营收入走势图
图表:杭州九龙厨具型钢建材制造有限公司盈利指标走势图
图表:杭州九龙厨具型钢建材制造有限公司负债情况图
图表:杭州九龙厨具型钢建材制造有限公司负债指标走势图
图表:杭州九龙厨具型钢建材制造有限公司运营能力指标走势图
图表:杭州九龙厨具型钢建材制造有限公司成长能力指标走势图
图表:山东奥罗金属制品有限公司主要经济指标走势图
图表:山东奥罗金属制品有限公司经营收入走势图
图表:山东奥罗金属制品有限公司盈利指标走势图
图表:山东奥罗金属制品有限公司负债情况图
图表:山东奥罗金属制品有限公司负债指标走势图
图表:山东奥罗金属制品有限公司运营能力指标走势图
图表:山东奥罗金属制品有限公司成长能力指标走势图
图表:杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司主要经济指标走势图
图表:杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司经营收入走势图
图表:杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司盈利指标走势图
图表:杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司负债情况图
图表:杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司负债指标走势图
图表:杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司运营能力指标走势图
图表:杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司成长能力指标走势图
图表:高达食品设备有限公司主要经济指标走势图
图表:高达食品设备有限公司经营收入走势图
图表:高达食品设备有限公司盈利指标走势图
图表:高达食品设备有限公司负债情况图
图表:高达食品设备有限公司负债指标走势图
图表:高达食品设备有限公司运营能力指标走势图
图表:高达食品设备有限公司成长能力指标走势图
图表:浙江翔鹰厨房设备有限公司主要经济指标走势图
图表:浙江翔鹰厨房设备有限公司经营收入走势图
图表:浙江翔鹰厨房设备有限公司盈利指标走势图
图表:浙江翔鹰厨房设备有限公司负债情况图
图表:浙江翔鹰厨房设备有限公司负债指标走势图
图表:浙江翔鹰厨房设备有限公司运营能力指标走势图
图表:浙江翔鹰厨房设备有限公司成长能力指标走势图
图表:北京富连京制冷机电有限公司主要经济指标走势图
图表:北京富连京制冷机电有限公司经营收入走势图
图表:北京富连京制冷机电有限公司盈利指标走势图
图表:北京富连京制冷机电有限公司负债情况图
图表:北京富连京制冷机电有限公司负债指标走势图
图表:北京富连京制冷机电有限公司运营能力指标走势图
图表:北京富连京制冷机电有限公司成长能力指标走势图
图表:山东省博兴县鲁厨厨业有限公司主要经济指标走势图
图表:山东省博兴县鲁厨厨业有限公司经营收入走势图
图表:山东省博兴县鲁厨厨业有限公司盈利指标走势图
图表:山东省博兴县鲁厨厨业有限公司负债情况图
图表:山东省博兴县鲁厨厨业有限公司负债指标走势图
图表:山东省博兴县鲁厨厨业有限公司运营能力指标走势图
图表:山东省博兴县鲁厨厨业有限公司成长能力指标走势图
图表:成都华泰厨房设备有限公司主要经济指标走势图
图表:成都华泰厨房设备有限公司经营收入走势图
图表:成都华泰厨房设备有限公司盈利指标走势图
图表:成都华泰厨房设备有限公司负债情况图
图表:成都华泰厨房设备有限公司负债指标走势图
图表:成都华泰厨房设备有限公司运营能力指标走势图
图表:成都华泰厨房设备有限公司成长能力指标走势图

  

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厨房设备管理的原则 厨房设备布局基本原则

(1)  符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。  (2)  坚持生熟分开的原则。

厨房设备管理的原则 厨房设备布局的基本原则

   (1)  符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。     (2)  坚持生熟分开的

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