面包机 做不成功 肉松 面包机做面包非常成功的一个方法

发布时间：2024年11月06日 15:28:58分享人:白满川来源:互联网17
中种法：1. 酵头：150克金像高筋面粉（22块钱一袋），120克水（也可换成奶油),12克棉白糖，4.5克酵母。先放液体，再放面粉，糖最后放，酵母可以先和水搅拌融化，也可以埋入到面粉中。将以上材料放入到面包桶后，按和面程序，和面5分钟后，停止机器，就不用管了，让酵头自然发酵。说是2.5个小时以上，但是我都是放置半天以上的，早上和好面，傍晚去进行下一步也行。2.主面团：150克高筋面粉（同上），奶粉12克，一个鸡蛋（大概50克），盐2/3小勺，水27克（也可换成奶油），30克白糖，36克黄油。做法：1）酵头发酵好后不用拿出来，直接将主面团材料放入，先放水和鸡蛋，然后是面粉，奶粉。启动面包机的和面程序，揉面20分钟后（我家面包机和面程序就是20分钟加1个小时10分钟的发酵）停止机器。选择机器菜单1标准面包程序（屏幕显示3小时，选择750，颜色选择浅色，我第一次做的时候忘记选了，选的神色，其实也还行）机器开始揉面，10分钟后，机器不搅拌了，显示2：40，这个时候加入切碎的黄油。过了10分钟后，机器启动，2：30--2：15分钟的时间内为机器揉面阶段，加上刚才的20分钟，相当于总共揉面45分钟，这个时候面团已经达到完全状态。接下来就不用管了，就等着吃面包吧。为了我理解过程，我把面包机的流程记录了下来，2：15之后是第一发，大概半小时后，机器搅拌2分钟，然后进入2发，大概在1：00的时候2发结束，开始烘烤，如果选择的是深色，需要提前10到15分钟关闭机器。如果是浅色则不用。随时观察机器内的面包状态来随机应变吧！

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