无论在酷夏还是寒冬,冷热皆美味的一道好汤,想都想不到blend以后竟然又是很不错的浓汤,太讨喜了这个!Mirepoix打底,甜菜根是主角,配上一些罐装切块番茄,慢火炖上1个钟头,完全由蔬菜组成但丝毫不减丰富浓郁的香气,最后的最后来一勺Sour cream,够了,就够了啊!
主料:
;甜菜根(1个);胡萝卜(1根);红洋葱(1只);香芹茎(1根);切块番茄(半罐)辅料:
;蒜瓣(1瓣)厨具:汤锅
1、食材,三人份? 1个甜菜根,那真不是我切的,擦丝? 1根胡萝卜,中等大小的,擦丝? 1只红洋葱,最好是紫红色的,更甜更香,切粗丝? 1根香芹茎,取里面嫩一些的茎,颜色会偏黄一些,切细条? 1tbs Olive Oil? 半罐切块番茄,意大利产的首选? 1瓣不算很肥的蒜瓣,压泥(不要先压出来,直接压进锅里)? 3cups高汤,最好是蔬菜高汤? 1 bay leaf? 2根丁香(碎的话4粒)? 半个柠檬的汁,用挤的? 盐和黑胡椒? Sour cream,买不到的话纯酸奶也好
2、锅内热橄榄油,放入甜菜根、洋葱、胡萝卜和香芹,中小火翻炒,别急,这时候慢火出好味。
3、炒着炒着就红了(原来炒作这个词是这里来的啊...),蔬菜逐渐软嫩,体积开始缩小,大约5-8min后拌入番茄、蒜泥。
4、2-3min后蒜泥出香不冲之后倒入高汤,煮沸,放入香叶和丁香(最好纱布包一下,好拿出来),炖煮1-1.5h。
5、炖到出香浓郁并且蔬菜软嫩但依然成形,盐、胡椒、柠檬汁调味,盛盘,喜欢的话喝之前来一勺sour cream,这锅汤我喝了三顿依然不够,下回试试浓汤版,enjoy!