甲鱼的做法大全 红烧甲鱼

主料:

;甲鱼(适量)

辅料:

;里脊肉(适量)

厨具:炒锅

1、甲鱼剁去其头,锅中烧水,开后放入甲鱼稍煮。

2、捞出甲鱼褪去其外皮,剖开后出去内脏,洗净切块。

3、葱、姜切片,小米椒切碎备用。

4、香菇泡发洗净。

甲鱼的做法大全 红烧甲鱼

5、里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。

6、锅中放入足够的玉米油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干。

7、锅中留底油,放入葱片、姜片、米椒炒香。

8、倒入甲鱼、里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀。

9、加入酱油烧制片刻上色。

10、倒入足够的啤酒,要没过甲鱼,放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。

11、装盘盛出即可。

小窍门:

用啤酒代替水烧甲鱼可以去除甲鱼的腥味。

  

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