松鼠鱼的改刀过程视频 糖醋松鼠鱼

主料:鲈鱼一条

配料:青豆、玉米粒

调料:葱姜丝、蒜末,盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉

做法:

1,鲈鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍,把鱼头先切下来。

2,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。

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3,先斜刀再直刀切至鱼皮,剞麦穗花刀。

4,取盆一个,放入头鱼和鱼肉,加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

5,腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

6,锅放火上,加适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

7,捞出沥净油摆放在盘中。

8,炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖,盐。糖的量要大一点。

9,加入少许清水。

10,勾入少许水淀粉。

11,再下入青豆和玉米粒炒匀。

12,加入适量白醋炒匀。

13,最后淋入少许明油

14,把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

  

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