家庭自制小瓶酸菜方法 自制酸菜

老妈版的酸菜 一般要历时个把月才能吃到,现自创新版只需三天,具体且看下图分解,简单又方便,最适合住商品楼的MM们了!

主料:

;包心芥菜(2000g)

辅料:

;小米椒(10个)

厨具:砂锅

1、芥菜晾干表面的水,(我比较喜欢这种包心芥菜,泡出来的酸菜比较脆,)

2、均匀的码在坛里(我家没有泡菜坛,我用的是砂锅)一层菜撒一小层盐,加点小米椒,盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准

3、找块适合坛口的石头压在芥菜上面,这样菜才不会浮出水面(浮出水面菜会烂)热开水直接烫下去,开水用量以淹没菜为准

4、三天过后爽口的酸菜就好了,看看你喜欢怎么吃就怎么煮,我一般喜欢直接炒来配稀饭

5、配上炒酸菜的小方吧,不知简子们是咋吃的就是酸菜切细

家庭自制小瓶酸菜方法 自制酸菜

6、热锅下油,油要多点才好吃,爆香姜蒜(如有红葱头更香)

7、倒入酸菜,撒一汤匙半的糖,不用怕太甜了,糖要多点才会有酸甜的感觉(因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行)

8、大火不停的翻炒直至水份炒干为止,装盘上桌开饭

  

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