卷心菜猪肉水饺 卷心菜饺子

主料:

;肉馅(200克);卷心菜(300克);面粉(300克);水(150克);盐(1/4t)

辅料:

;葱花(10克);蒜末(10克)

厨具:煮锅

1、肉馅继续剁细至产生粘性,放入盆中,加入料酒、酱油、香油、花椒粉搅拌均匀,少量分次加水,调整肉馅的粘稠度。

2、卷心菜和香菇分别剁细,放在盘中备用。

3、面粉、水和盐放在一起搅拌成块状后用手揉成面团,放在盆中饧20分钟。将步骤1和2的馅放在一起,加盐和花生油搅拌均匀。

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4、将面团揉匀后搓成条,用刀分成大小一致的小剂子,擀成中间厚、两边薄的饺子皮,包入适量馅,捏紧。

5、锅中加水烧沸,放入饺子,水沸后加半碗凉水,该程序重复3次,最后一次煮沸后即可熄火。

小窍门:

煮饺子时,水沸后加半碗凉水,如此重复3次,这样可以使饺子皮更有韧性,既不容易破皮,吃起来也更有嚼劲。

  

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