主料:
;高筋面粉(210g);低筋面粉(90g);鲜虾仁儿(适量);鱿鱼(适量);培根(适量)辅料:
;香菇(适量);青豆(适量);洋葱(50g);西红柿(100g)厨具:电烤箱
1、高低筋面粉混合,加入橄榄油30g、酵母粉3g,水100g,盐5g,糖15g混合揉匀至表面光滑,盖保鲜膜,将面团发酵至2倍大(天冷时可放火炉旁恒温35°左右发酵比较快)。
2、将大蒜切末,西红柿、洋葱切丁备用(披萨酱);将香菇、青椒、培根切片,鱿鱼、奶酪、紫甘蓝切丝备用。
3、锅烧开水150g,放入适量盐,滴两滴橄榄油,将青豆、虾仁儿倒入开水中焯2分钟,盛起沥干备用。
4、30g黄油入锅融化。
5、待黄油融化后将蒜末加入炒香,再加入洋葱炒香。
6、加入西红柿,大火炒2分钟至出水。
7、加入适量的黑胡椒粉、盐、糖、牛至叶,改小火焖15至20分钟(期间不时翻动锅内酱料,以免糊锅),最后大火收汁,披萨酱制成。
8、把面团分1/4,放到案板上擀成8寸大小圆形面饼,铺到披萨盘中,将饼的边缘部分竖立起来一些,在面饼上扎一些小孔,刷上橄榄油,盖上保鲜膜,再发酵20分钟。
9、将发酵后的面饼刷上一层披萨酱,把鸡蛋蛋清分离取蛋黄,边缘刷上一层蛋黄。
10、撒一层奶酪丝……铺上培根和香菇……奶酪丝……鱿鱼和青椒……奶酪丝……青豆和虾仁儿……紫甘蓝。
11、烤箱事先预热200度,放入披萨烤20分钟。
12、20分钟后取出再撒上一层奶酪丝,烤10分钟后取出即成。
13、海鲜至尊披萨成品。