酵母烫死如何二次发酵 如何用酵母发酵

第一次做发酵食物,很多人都不面发酵不起来,做出的包子没有弹性。这里教大家几个小敲门:1:化酵母的水,一定要温水。 那热到什么程度呢?到点开水,再添加点冷水,用说感觉一下,不烫了,就可以了。2:酵母的量。 虽然有配比,但总感觉不好拿捏。再者,我们做包子,也不可能用大蒸笼,顶多十来个吧 (面 粉在500克-600克左右),所以,用吃饭的小碗装水,1/3吧。然后倒入酵母,要能把水的 表面盖住,就可以了。(剩下揉面团,就不讲了。呵呵)3:发酵的温度。 其实,这个真的很难,除夏季以外的其他季节都很难自然发酵。但也有办法解决的耶。 先准备一个热水袋,预热到暖暖的。不要烫。 再准备一个大碗,就是装汤的那种,放点点水在锅里,把大碗热一下。 捞出大碗,用纸巾把多余的水分搽干净,自然放到不烫手。 把揉好的面团放到碗里。 盖上保鲜膜。 上面放上热水袋。 用棉絮类的保温材料,大概30分钟就看到发的很大了。好了,下面就看你准备要怎么造型了。标签:酵母

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