茄子炖土豆的做法东北 东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）

女儿最喜欢吃的一道菜，做了多年，得心应手。

卖相不大好，但味道那是..........

主料：

辅料：

厨具：炒锅

1、主料：茄子一斤，土豆一个

2、配料：猪肉适量，切片待用。

3、不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒

4、茄子洗净，手撕成条

5、炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。

6、拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香

7、加入茄子条，煸炒

8、为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图

9、加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开

10、在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。

11、在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。

12、在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图

13、关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末

14、搅拌均匀

15、出锅装盘，美味成了　^_^

小窍门：

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