茄子炖土豆的做法东北 东北家常菜-茄子炖土豆(土豆泥版)

女儿最喜欢吃的一道菜,做了多年,得心应手。

卖相不大好,但味道那是..........

主料:

;紫茄子(一斤);土豆(一个)

辅料:

;猪肉(适量)

厨具:炒锅

茄子炖土豆的做法东北 东北家常菜-茄子炖土豆(土豆泥版)

1、主料:茄子一斤,土豆一个

2、配料:猪肉适量,切片待用。

3、不可缺少的调料:葱、蒜、香菜、尖椒

4、茄子洗净,手撕成条

5、炒锅中火,加入植物油(比正常炒菜多些),三成热,加入干辣椒、花椒粒,炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。

6、拍碎3瓣蒜,入锅,炸出蒜香

7、加入茄子条,煸炒

8、为避免糊底,要不停翻动。煸炒大约10分钟,茄子蔫巴如图

9、加入肉片,翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下,加清水,大火烧开

10、在烧开的过程中,这时候削土豆皮,时间利用的刚刚好。切成小块如图,在汤开了之后加入。烧开,盖锅盖,关小火炖,计时开始。

11、在炖制的过程中,将葱、姜、蒜、尖椒切末,时间也刚好够用。

12、在炖制过程中,适当翻动,避免糊底。计时15分钟后,开锅盖,用铲子将土豆按压碎如图

13、关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末

14、搅拌均匀

15、出锅装盘,美味成了 ^_^

小窍门:

1、油一定要稍多,不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前,当你搅拌均匀的时候,它们就熟了,放心~
4、卖相差点儿,味道没的说 o(∩_∩)o...

  

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