虾仁三鲜水饺 三鲜水饺和饺子包法图解

从农历节气的冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。很多地方的人都把冬至称为小年,过了冬至,也就是快到过年了。

主料:

;猪肉(150克);韭黄(80克);香菇(3朵);面粉(1碗半)

辅料:

;虾干(适量)

厨具:炒锅

1、韭黄和葱洗净晾干水分。

2、瑶柱用水略为浸泡,虾干用水倒点料酒浸泡备用。

3、冬菇用清水泡软备用。

4、猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。

5、韭黄切成末,放在肉末上。

6、冬菇切成小粒,瑶柱和虾干撕成小条和(5)拌匀,倒进一匙油,略加盐调味。

7、面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

8、把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。

虾仁三鲜水饺 三鲜水饺和饺子包法图解

9、醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

10、每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

11、每个面皮放上馅对折,中间捏紧,两边各向中间打折子。

12、水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。

小窍门:

http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-140200.html
饺子的详细包法图解,可点击上面的连接。
1)做水饺皮用温水和面,面皮带点劲道不易破,做蒸饺用开水和面,面皮不会太干硬。
2)面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3)煮饺子的水放点盐和油,饺子皮不易破,也不容易粘连。
4)煮饺子最好敞锅煮,水开下饺子,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次,
饺子皮可以保持劲道不易破。
5)肉馅调好味再加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
6)因为韭黄切末后容易出水,所以要最后放。

  

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