陕西臊子面的正宗做法 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】

上次我做过一次岐山臊子面,里面有关于岐山肉臊子的介绍

但是由于相机不给力,这此换了单反决定再战肉臊子

不多说,上菜吧。

具体介绍 看我日志 岐山臊子面 吧

主料:

;五花肉(适量)

辅料:

;葱姜(适量)

厨具:炒锅

1、肥瘦肉分开写成小片或者丁

2、准备所有调料

3、热锅凉油下入肥肉煸炒出油。

陕西臊子面的正宗做法 【改变】-不变的传统【正宗岐山肉臊子】

4、这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。

5、加入料酒,桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。

6、再加入生抽少许和大量的盐,便于保存

7、加入大量的醋,喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。

8、小火焖烧一小会等水分丧失去,撒入辣椒面即可。

小窍门:

提示:1、这次我选的肉比较瘦,不是很正宗
2、想要吃正宗的可以选肥点的肉,具体可以参见我的日志“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水

  

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正宗歧山臊子面的做法 岐山臊子面的正宗做法

制作方法:一、做肉哨子1、选精五花肉。2、洗净,连皮切成1cm见方的小片。3、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片(最好先放肥肉,待肥肉炒至肉皮发亮,开始吐油时,放入瘦肉一起炒)。4、改小火,不停的煸炒肉片。5、炒至肉片发白

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