脆皮炸鱼的做法大全 不油不腻,脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼

话说今天顶着禽流感之风,囤了好多鸡肉。木有办法,爱吃肉的人儿伤不起。。。。买鸡肉的同时,看见鱼也新鲜,就买了几条。卖鱼的老板说是黄花鱼,回家以后,我怎么看也不像是黄花鱼。哈哈,,,就按老板的说法是黄花鱼吧。

脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上,添加了酵母粉和五香粉调味,这样鱼可以更加香脆入味。选鱼要先用新鲜 中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透,太小了吃着不过瘾。鱼要提前腌制去腥。做到这几个要点,就能轻松搞定脆香鲜嫩的脆皮炸鱼了。

主料:

;黄花鱼(500克)

辅料:

;淀粉(2勺);糯米粉(4勺);酵母粉(2克);五香粉(2克);清水(适量)

厨具:炒锅

1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。

2、在鱼身切上花刀。

3、加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。

4、按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。

5、加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。

6、把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊。

7、锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。

8、沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。

9、下入油锅,不要搅动。

10、轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。

11、捞出鱼,使油温重新加热。

脆皮炸鱼的做法大全 不油不腻,脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼

12、再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。

小窍门:

煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103590103/146559.html

更多阅读

脆皮烤鸭的做法 脆皮烤鸭做法视频

自己做的脆皮烤鸭,保证是真材实料,用的是实在的蜂蜜和白醋的混合液涂抹鸭身,味道是可想而知的,大家都试试吧脆皮烤鸭的做法——工具/原料主料净鸭半只500g配料白醋100ml蜂蜜50ml大葱10g大蒜5个姜10g八角2个小茴香1勺花椒1勺桂皮5g盐2勺

扒皮鱼的做法大全 家常扒皮鱼的做法大全

扒皮鱼简介: “扒皮鱼”正式名字是绿鳍马面鲀 (革鲀科)。它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。扒皮鱼的做法大全 扒皮鱼的营养价值与功效

脆皮糖醋鱼的做法大全 糖醋鱼的做法大全

糖醋鱼的做法大全――简介鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。 糖醋鱼的做法大全――工具/原

正宗脆皮蛋糕 的窍门 脆皮蛋糕的做法

   脆皮蛋糕  原料:100克、细砂糖100克、低筋面粉100克  抹料:油少许、表面装饰、白芝麻  烤箱温度:180度,上下火,中层,20分钟左右爱华阅读配图  准备工作  1、烤箱和六连蛋糕模一起提前预热。  2、低筋面粉过

广西脆皮猪脚的做法 脆皮猪蹄的做法

  原料:猪蹄、淀粉、植物油、食盐、味精、蚝油、料酒、十三香、姜、香葱、香油等。脆皮猪蹄的做法1.将猪脚烙尽毛,刮洗干净,,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸

声明:《脆皮炸鱼的做法大全 不油不腻,脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼》为网友叫哥就给钱分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除