橄榄菜是广东潮汕地区的一种腌菜，利用当地物产橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，能开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜一般用来下白粥，其实用来炒也可以的，今天试试用来做四季豆，味道和口感都很不错，也下饭。
主料：
；四季豆(400克)辅料：
；橄榄菜(50克)厨具：炒锅
1、将四季豆掐成段，准备好橄榄菜。
2、锅里加水烧开，加适量的盐，将四季豆下锅焯熟。
3、焯熟的四季豆盛起待用。
4、起油锅，下四季豆煸炒一会儿。
5、加入适量的橄榄菜。
6、将四季豆和橄榄菜煸炒均匀就行了。
7、炒好的四季豆。
小窍门：
1、炒四季豆的时候加点盐，让它先入下味。
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