今天吃啤酒鸭,鸭子在水里生长,肉性味甘、寒,有滋补养胃,止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥的人食之更为有益。
而用啤酒烧鸭子,更是经典菜之一,啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。
主料:
;鸭子(半只);啤酒(一罐)辅料:
;葱(一段);姜(一块);蒜籽(十个);干辣椒(十个);桂皮(少许);八角(两个)厨具:煮锅、炒锅
1、原料图。
2、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
3、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
4、放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
5、放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
6、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
小窍门:
鸭子和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。