黑森林重芝士蛋糕 经典重芝士蛋糕

主料:

;奶油奶酪(445g)

辅料:

;原味消化饼干(180g);黄油(90g);细砂糖(143g);鸡蛋(3个);玉米淀粉(27g);柠檬汁(18g);牛奶(143g);朗姆酒(26ml);香草精(2ml)

厨具:打蛋器、食物调理机、电烤箱

1、配料:奶油奶酪445g,细砂糖143g,鸡蛋3个,玉米淀粉27g,柠檬汁18g,牛奶143g,朗姆酒26ml,香草精2ml,消化饼底一份 消化饼底配料:原味消化饼干180g,黄油90g,

2、称量饼干,将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎

3、称量饼干

4、将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里

黑森林重芝士蛋糕 经典重芝士蛋糕

5、打碎

6、黄油隔水加热使之溶化

7、将消化饼干碎末倒入黄油里

8、拌匀

9、拌匀

10、因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水

11、拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内,用小勺压平压紧,放入冰箱冷藏备用

12、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

13、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

14、分次加入鸡蛋,一个一个的加,完全混合后再加下一个

15、依次加入柠檬汁

16、玉米淀粉

17、纯牛奶

18、朗姆酒

19、香草精

20、最后搅打完成的蛋糕糊

21、因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水,蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

22、烤盘内倒入热水, 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的 烤箱内烤75分钟

23、芝士蛋糕刚出炉的样子,由于刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏5个小时后再脱模

24、切块食用

小窍门:

烘焙:烤箱中层,上下火,150度,水浴法烤75分钟左右

  

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