酸辣粉酸汤的做法 酸辣过瘾---酸汤肥牛

酸汤肥牛,热汤中有荤有素,冬天里酸辣热呼的还能吃出一身汗的菜肴。吃到最后,将米饭泡入酸汤之中,立马变身酸汤烫饭,趁着热乎劲,快速几口下肚,一股暖流向着四肢百骸散去直达心头....砸吧两下嘴,闭目回味了一下,直呼过瘾!材料:速冻肥牛辅料:金针菇、青红椒少许、自制泡椒10克、蒜、姜、料酒调味:六月鲜酱油1勺、原浆米醋1勺、高汤、盐1/2勺、灯笼椒辣酱2勺、白胡椒粉少许制作过程:1、速冻肥牛提前取出解冻;金针菇去老根洗净、姜、蒜切碎末,青红椒切小圈待用。2、金针菇入沸水锅中汆至断生捞出。3、沸水锅中加少许料酒,倒入肥牛飞水至变色捞出。4、锅置火上适量油烧热,下入姜末、蒜末、泡椒、灯笼椒酱爆香。5、加入适量高汤稍煮1-2分钟,打去姜蒜料渣不用。6、调入盐、胡椒粉、酱油、原浆米醋,大火煮开。7、倒入汆熟的肥牛、金针菇,略煮入味。8、连汤带汁盛入容器,撒上青红椒圈即可。

小贴士:

1、肥牛片在各大超市都能买到,这道菜从准备材料到出锅绝不会超过20分钟,对于新手另难度。

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2、肥牛飞水去除血水和浮沫,变色立即捞出,避免最后肥牛下锅入味,煮久肉质变老。

3、除了金针菇,也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。

4、没有高汤,可用清水代替。

  

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