舌尖上的中国炸猪排 炸猪排

舌尖上的中国2只是浓缩了中国百姓生活的一个点,其实每天都上演着相逢、离别,而且还都与美食相依相偎,味之动人,在情!

表皮酥脆完全掩饰不了内心的肉感,厚切的里脊肉在热力的催化下幻化成夜晚的诱惑,梦里都是这满口的浓香和牙齿咬下时发出的悦耳声音。

炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱,会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排;搭配番茄沙司、法式芥末酱和美乃滋可以成就日式炸猪排风味;切成小条,就可以成为解馋过瘾的电视零食了

主料:

;里脊肉(一块)

辅料:

舌尖上的中国炸猪排 炸猪排
;面粉(适量);鸡蛋(1个);面包糠(适量);麻辣鲜调料(适量)

厨具:炒锅

1、猪里脊洗净,切成厚的大片

2、用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄,面积变大

3、拍松的猪排放入盘中,用麻辣鲜料腌30分钟入味

4、面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋磕入盘中,打散备用

5、把猪排放入面粉盘中先沾一层面粉,抖落掉多余面粉后放入蛋液中浸湿,再反复2次,也就是面粉>蛋液>面粉>蛋液

6、然后放入面包糠中将两面都沾上面包糠,,用手按压,将面包糠粘牢

7、在炒锅中注入油,中小火加热至175度左右。然后将处理好的猪排放入油中炸至两面微黄,捞出控干,调高油温,再复炸至金黄松脆即可。

8、成品图

9、成品图

  

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