黄金月饼 奶香黄金月饼

山寨了黄金馅,却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼――那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾,蛋黄色浅,没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度,在烘烤过程中,导致饼皮轻微开裂。

看起来似乎还不错,却终究。。。。不算太成功罢。

主料:

;无油白豆沙(180克);熟蛋黄(1.5个);黄油(10克);奶粉(适量)

辅料:

;奶香黄金馅(340克);玉米油(少许)

厨具:电烤箱

1、用料

黄金月饼 奶香黄金月饼

2、黄油软化,加入无油白豆沙

3、揉捏均匀

4、筛入熟蛋黄

5、揉匀

6、加入奶粉

7、抓匀

8、将皮馅各分成10等分

9、取一块饼皮,按扁,放入馅料

10、包起

11、收口搓圆

12、放入月饼模中

13、放在案台上压紧

14、脱模

15、摆入烤盘,表面喷水

16、放入烤箱,中层,上火230度,下火150度,烤15-20分钟

17、表面着色,出炉

18、刷玉米油,晾凉

小窍门:

奶粉用于调整面团软硬度,需根据面团情况酌情添加

皮馅比例可以随自己喜好调整。

表面刷油也可用无色无味的色拉油。

  

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奶香酥皮双料月饼更新于:2014-10-8 22:13:34美食分享,让更多人知道0分类标签:美味糕点甜品/点心菜品口味 香酥味所需时间 1小时以上制作难度 高级食材明细低筋面粉300克太古糖浆90克 蛋黄3个黄油85克 白油40克

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