豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
主料：
；豆角(300克)；瘦肉(适量)辅料：
；蒜(适量)；葱(适量)厨具：炒锅
1、将豆角两头豆筋摘除，洗净，切成段。
2、瘦肉洗净，切薄片。
3、放入蒜蓉、五香粉、生抽、盐。
4、搅拌均匀，腌制20分钟。
5、锅中热油，爆香蒜蓉。
6、倒入豆角大火翻炒。
7、炒至变色，下适量盐翻炒至熟，盛起。
8、锅中热油，倒入肉片翻炒。
9、将豆角倒入炒锅中，两者翻炒匀即可。
小窍门：
有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
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