做天使蛋糕多了三个蛋黄,就用在黄金海绵蛋糕里了,加上要用的四个蛋,七个蛋黄下去,谁敢不海绵、谁敢不金黄~~ 哈哈哈
口感么:柔若无骨哎
主料:
;低粉(55克)辅料:
;黄油(55克);牛奶(70克);蛋(4个);蛋黄(3个)厨具:无
1、准备好所有的材料。
2、黄油切小块中小火煮至沸腾关火,倒入已过筛的低粉。
3、这是搅成的面糊。
4、牛奶加热至约60度,入七个蛋黄,拌均匀。
5、牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合,拌均匀成略稀的面糊。
6、4个蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。
7、这是打好的蛋白和拌好的蛋黄糊。
8、挖1/3的蛋白入拌好的面糊中,轻轻地上下翻拌均匀。
9、面糊会逐渐稠厚起来。
10、继续再挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中,再轻轻地上下翻拌均匀。
11、拌至顺滑、细腻,遇到蛋白块要用切拌的方法。
12、拌均匀后,倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。
13、电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊后,震出大气泡后插电。
14、450W的普通电饭锅,按下‘煮饭’键,跳到‘保温’后保温约半小时,再如此重复了两次。
15、看看内在~~
16、切小小的块~~ 慢慢地品
小窍门:
1、最后一次是按了蛋糕表面觉得没好再加的,看来这点量还是650W的锅比较合适一点,用错了锅了,耗时久了~~ 还好蛋糕没担搁了。