电饭煲腊肠煲仔饭 腊肠煲仔饭

自从家里有了铸铁锅,我自己的饭经常就是煲仔饭。简单哪,而且千变万化。半小时工夫,喷喷香的饭菜就能上桌,中途还不用一直看着火,想干嘛就干嘛去,多么省心呀^_^ 其实不一定非得用铸铁锅做这个,有电饭煲的、塔吉锅的、甚至电压力煲的,都能做。我这次用的配菜是腊肠(自家做的,所以完全没有亮红色)、玉米粒、土豆、鸡蛋和大葱,你做时候完全可以用培根、红肠、西兰花等等自己喜欢的配菜随意添加。我喜欢吃黑胡椒的味儿,你完全可以不加,喜欢的话加孜然也没人拦着,兹要自己好那口儿。

主料:

;大米(两大勺);腊肠(1根);冷冻玉米粒(1小碗);中等大小的土豆(1个);鸡蛋(2个)

辅料:

厨具:其它、焖烧锅、电饭煲、砂锅

1、大米淘洗干净后用一小撮盐、一小勺植物油和适量水浸泡半小时,水的量我是这样判断的:大约没过米粒1到2厘米高,用手指比划的话就是约高出米粒2/3个指关节。不过因为我用的是铸铁锅,密封性很好,几乎不耗水,所以水量比较少;要根据自己家的锅具选择添加水量哈。如果时间紧,不用浸泡到30分钟也行,我一般是先把米泡上然后开始洗、切其他的配菜,然后锅热了就放米饭,也不耽误事儿

2、土豆切片。

3、把腊肠切片。

4、葱剁碎。

5、锅子里倒入2小勺植物油,加热至油6、7成热,然后晃晃锅子,使油均匀地铺满锅子底。

6、倒入泡好的米饭,盖上盖子开始焖煮。开小火,不过不是最小的那种。怎么描述捏,就是开到只有一个火苗但那个火苗是红色黄色的光,接触锅子的面积还算大。

7、当锅里的水煮开之后开盖子,用木铲搅一搅锅以免糊底。

8、铺一层腊肠。

9、铺一层玉米粒。

电饭煲腊肠煲仔饭 腊肠煲仔饭

10、铺一层土豆片,盖上盖子转成最小火焖煮。这时候火苗是蓝色的,小小的一簇,只能蹭到锅子的一小点地方。不过因为我用的是铸铁锅保热性比较好,可以用这样的小火,大家要根据自己的锅具调整火力和时间哈。

11、大约15分钟左右,可以听到锅子底有细细碎碎的噼啪声(就是美味锅巴形成的声儿),打开盖子,打入两只鸡蛋。

12、沿着锅子内部倒入适量植物油,然后轻轻晃动锅子,把油顺着锅边往锅底渗,继续盖上盖子焖至鸡蛋熟。喜欢吃溏心的就焖时间短一点,否则就时间长一点儿,不过至少要保证蛋清变白哈。

13、鸡蛋熟了以后撒入葱花,关火,盖盖子焖一分钟。湖泊这关火直接焖一会儿再撒葱花,不过我喜欢吃熟一点儿的葱花^_^ 然后呢,搅吧搅吧,到一点儿生抽和蚝油就开吃吧。锅底的锅巴是精华哎。

小窍门:

1、这是两人份的量,米的量是小碗大半碗、大碗就是小半碗,或者直接手抓两大把也行。
2、腊肠我用的自制的,约15厘米长,2.5厘米粗,买现成的用的话,2根3根都成。

  

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