炸鱼排 怎样挂浆 香炸鱼排

香炸鱼排:色泽黄亮,咸鲜香酥,西菜中吃。

主料:

;新鲜草鱼(半片)

辅料:

;蛋清(1个)

厨具:平底锅

1、草鱼治净,从尾部片成大片

2、切成瓦块形

3、备面包糠,葱段、姜片

4、放葱段、姜片、料酒

5、放盐、胡椒粉、味精

炸鱼排 怎样挂浆 香炸鱼排

6、放生抽腌制15分钟

7、鱼块入蛋液拖过

8、再粘面包糠

9、拍实面包糠

10、净锅添油烧至4成热时下鱼排

11、两面炸至金黄酥脆时捞出沥油。食用时配番茄沙司或椒盐。

小窍门:

鱼块也可先拍面分,再拖蛋液粘面包糠;喜欢清淡口味酱油也可不放。

  

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