薄煎饼 松软薄煎饼FluffyPancake

偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。

主料:

;鸡蛋(3只);全能面粉(1杯);牛奶(1杯);泡打粉(2茶匙)

辅料:

;无味沙拉油(适量)

厨具:平底锅

1、把面粉和泡打粉混合均匀;

2、把蛋液打均匀;

3、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;

4、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;

5、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;

6、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;

7、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。

小窍门:

一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;
二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;
三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。

薄煎饼 松软薄煎饼FluffyPancake
  

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