崩坛子肉 坛子炖肉

传统的美食,家的味道

主料:

;五花肉(二斤)

辅料:

;葱(适量);姜(适量);花椒(适量);八角(适量);香叶(适量)

厨具:瓦煲

1、将五花肉切块,放入锅中焯水。

2、将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表皮收干时将肉捞出,炒出的水分倒掉。

崩坛子肉 坛子炖肉

3、起油锅,放入花椒八角香叶炸香。

4、放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。

5、将五花肉倒入,翻炒均匀。

6、放入切好的葱姜继续翻炒,直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心,因为将肥肉炒出油后再炖,炖熟后肥肉不会那么油腻。

7、放入坛子或砂锅中,加入适量的盐和生抽,倒入开水,水要没过肉块,中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂,然后大火收汤,加上少许鸡精调味

  

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