焦糖拿铁 焦糖拿铁布丁

最近做甜点上瘾,不断从四处搜罗菜谱学习,这款布丁是我第一次用烤箱做的布丁,步骤很简单,焦糖的香甜伴着咖啡诱惑的香气,再加上豆腐般顺滑的口感,连亲爱的都说它能拿出去卖了

主料:

;糖(250克);牛奶(250毫升);鲜奶油(250毫升);蛋黄(3个);全蛋(2个);咖啡粉(适量);香草精(适量)

辅料:

;无

厨具:电烤箱、煮锅

1、备好材料,糖,牛奶,鲜奶油,蛋黄三个加全蛋两个(有一个蛋黄不小心敲破了,略丑),咖啡粉,香草精(没有可以不用)

2、糖平均分成两份,一份125克,将其中一份倒入蛋液中搅拌均匀

3、另一份糖倒入煮锅中,加入约50毫升水,煮成焦糖(注意,过程中不能搅拌,可以轻轻晃动锅子)

4、牛奶和鲜奶油一起倒入另一个锅中加热

5、加入少量咖啡粉

6、滴入两到三滴香草精

7、不需要煮沸,加热到咖啡粉完全融化就可以离火,拿到一边稍微放凉,煮好的应该有很浅的咖啡色

8、糖水煮至浓稠的焦糖就可以离火,立刻倒入模具中,不要倒太多,铺一层底就可以了(刚煮好的焦糖很烫要小心,浓稠度适合的焦糖应该在倒入模具后很快就能变硬,如果焦糖熬得太稀了可能要考虑重新熬一锅,多糖少水)

9、焦糖填好底之后(这次用的材料量很大,连我的心心模具都出动了)

10、咖啡牛奶稍凉后就可以倒入蛋液中,注意要慢慢倒,边倒边搅拌

11、焦糖完全凝固后就能把牛奶蛋液注入模具

12、排进烤盘里

13、往烤盘注入一半热水

14、放进烤箱烤40分钟

15、我的模具都偏小,还剩很多牛奶蛋液,不想浪费,就倒进小碗里上蒸锅蒸了三十分钟,也很美味,就是蒸好后的布丁会有很多水,但是不影响啦

16、烤好的布丁拿出来放凉一会儿,然后进冰箱冷藏两个小时(有点久啦,但是口味会更好)

17、冻好的布丁拿出冰箱,用小刀沿着碗壁划一圈

18、小心的倒扣在盘子上

19、小心的拿掉烤碗后,放上一片薄荷叶装饰,焦糖拿铁布丁就做好了

20、心心相印呀

小窍门:

焦糖拿铁 焦糖拿铁布丁
这次材料的用量偏大,可以做到五到六人的分量,比较适合家里有朋友来聚餐时做,一个人吃的话大概用到一个鸡蛋,牛奶和鲜奶油各五十毫升就可以了,糖的用量看自己喜好决定,但是熬糖浆一定要多放糖,糖多水少,不然很难凝固。希望大家喜欢这道甜点啦

  

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