锅塌豆腐的家常做法 堪称米饭杀手的家常美味―锅塌豆腐盒

我家常做的一道家常菜,被我简化了一下,去掉了裹淀粉和托蛋液这2步,这就是懒惰的结果,其实味道没啥改变,依然还是一道香的没话说的米饭杀手。

主料:

;豆腐(1块);猪肉馅(100克);红椒末(适量)

辅料:

;红椒末(适量);葱蒜末(适量);老抽(少许调色用);盐(适量);鸡精(适量);料酒(少许);糖(适量);高汤或者清水(半小碗);水淀粉(适量);香菜末(适量)

厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

锅塌豆腐的家常做法 堪称米饭杀手的家常美味―锅塌豆腐盒

1、肉馅加适量清水搅匀,加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

2、再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑,还能增加肉馅的粘性,煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。

3、豆腐切成厚约0.5厘米片。

4、把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐,做成豆腐夹。

5、盖上另一片豆腐,做成豆腐夹。

6、平底锅倒油烧至7成热,油要稍微多一些,下豆腐夹煎炸至两面金黄。

7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

8、加小半碗清水调匀,即成碗汁。

9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

10、等锅里的汤汁收的差不多时,用水淀粉勾稀芡,用铲子轻轻翻一下,让芡汁包裹住每块豆腐。

11、出锅前撒上香菜末提香即成。

小窍门:

如果家里没有不粘锅,煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液,这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣,就把红椒换成彩椒,不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱,特别提味。

  

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