日本猫爪棉花糖可爱 猫爪棉花糖

软软萌萌的猫爪棉花糖自从出现以来就一直很受欢迎,在它出现的时候我就长草了,现在终于把它做出来了,太有爱了。【这个配方大概能做50个

主料:

;吉利丁片(1片);鸡蛋白(1个);水饴(47g);细砂糖(47g);水(21g)

辅料:

;玉米淀粉(适量);草莓粉(适量)

厨具:其它、食物调理机

1、准备材料

2、把淀粉炒熟,烤盘里铺上厚的淀粉,鸡蛋洗净擦干,用较圆的一头按出小凹坑

3、吉利丁片在冰水里泡软备用

4、把蛋白 10g糖 柠檬汁混合打发至硬性发泡

5、37g糖 水 水饴放到小奶锅里,小火煮至118℃,温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里,迅速搅拌融化

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6、吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发

7、意式蛋白霜的状态,用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。

8、剩一点点调成粉红色,分别装进两个挤袋里。

9、挤出小肉球

10、用牙签把气泡弄掉

11、挤上肉爪,4个小点点+一颗爱心这样的挤法

12、等到都挤完,差不多小爪子就都凉掉了,用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖,就不会黏到一起了。

小窍门:

1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次,让小坑更结实。
2.由于我没温度计,我是看糖水的状态,大概差不多要沸腾,小沸腾的时候
3.水饴主要是有一点保湿的作用,全部使用84g砂糖也可以做成功
4.这里用得草莓粉,口感什么的更好,酸酸甜甜的,也可以食用色素或者其他,可可粉抹茶粉也可
5.也可以做别的形状
6.淀粉可不要那么多,但是会影响成品,会黏

  

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猫爪棉花糖 猫爪棉花糖怎么吃

超萌【猫爪棉花糖】2012-12-14 05:24 发自 豆果网浏览:7943收藏:293收藏取消收藏修改标签分享到新浪微博QQ空间腾讯微博豆瓣社区人人网开心网网易微博鲜果网保存到百度云盘通过标签可以整理自己的收藏哦(多个标签用空格隔开)确定   取

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