重庆烤鱼的做法 超赞的重庆烤鱼

美味又好吃,鱼的表皮很酥,配菜很入味,蔬菜可以根据自己的口味添加。

主料:

;草鱼(1条)

辅料:

;香芹菜(100克);菜花(半个);藕(100克);洋葱(1个);香干(3片);胡萝卜(半根);姜(20克);大蒜 100克(适量);干辣椒 100克(适量);泡椒 20克(适量);花椒 15克(适量);郫县豆瓣(2大匙(30ml));豆豉酱(1汤匙(15ml));盐(适量);糖(1茶匙(5克));鸡精(少许);鲜汤(250ml);油(适量);大蒜100克(适量);干辣椒100克(适量);泡椒20克(适量);花椒15克(适量)

厨具:无

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次油)。

3、将准备要的菜用热水焯到7,8成熟捞出晾凉。

重庆烤鱼的做法 超赞的重庆烤鱼

4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入蒜瓣炒香。

5、放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香,放入准备好的菜,翻炒调味。

6、将烤好的鱼去掉姜葱取出,将配菜倒在鱼身上,再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。

7、美味又好吃的重庆烤鱼出炉,鱼的表皮很酥,菜很入味,我这里配菜有点多,大家在做的时候可以放放些蔬菜。

  

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