主料：
；鲅鱼(500g)辅料：
；葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；八角(适量)；面粉(适量)厨具：炒锅
1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
3、葱切段，姜切片，八角一个。
4、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5、将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
6、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
7、倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
8、加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。
小窍门：
将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。
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