牛肉辣椒酱的家常做法 牛肉辣椒酱

孩子老姨给拿了一瓶牛肉辣椒酱,是她婆婆做的,姑娘特爱吃,所以我问到了做酱的方子,上网也查了一下子牛肉辣酱的做法,综合了一下子,做出的牛肉辣酱大家都说不错,一连做了三次,邻居朋友都给送去尝到了,很下饭的。

主料:

;红辣椒(2000克);花生(300克);豆油(300克);姜(40克);料酒(10毫升);盐(10克)

辅料:

;牛肉(500克);熟白芝麻(100克);蒜(50克);白糖(70克);豆瓣酱(450克);味素(一勺)

厨具:炒锅

1、将辣椒洗净,

2、用料理机绞碎,要带一次性手套,不然手会辣得很疼。

3、将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好,要纯瘦肉。这步我没有拍照,肉是没切前的

4、炒熟花生,稍凉去皮。

5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6、锅中油烧热后,将肉末放入炒变色,淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

7、倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,不要糊底。

8、放入捣碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉椒辣酱出锅了,出锅前再放入味精。

9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存。

10、盛出一小碗,煮上面条一拌,再放些香菜,美味的佐料。

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小窍门:

豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些。花生也最好去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

  

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