洛林派 经典法式洛林派

JuJu之前也上传过不同洛林派的做法,而其中这个菜谱可以说是最经典,也是最传统的洛林派菜谱了,当然味道无比鲜美。

主料:

;面粉(180g);派饼用鸡蛋(2个);砂糖(1勺);奶油(200ml);蛋汁用鸡蛋(3个);培根(150g);洋葱(2个);菠菜(100g)

辅料:

厨具:电烤箱

1、面粉和切小块的黄油干搅拌,两手搓成粉状为止,加入蛋黄,砂糖和盐,搅拌成一团面团

2、面团包好,放进冰箱冷藏30分钟以上

3、冷藏好的面团擀薄

4、把面团放进涂好黄油的烤盘里

5、在面团上面涂好蛋清,继续冷藏,这样会形成一层膜,上面的水分不会渗透到派饼里,形成更加酥脆的口感

6、调中火,放入培根翻炒,等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜,继续翻炒到培根焦黄

洛林派 经典法式洛林派

7、奶油里打入鸡蛋,撒上少许盐和胡椒,搅拌均匀

8、为了防止派饼膨胀,用叉子在饼上轻轻插出洞洞,注意不要插透,要不然水分通过这些洞洞流到饼低,影响口感

9、把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上,再倒入蛋奶汁

10、上面在放上一些番茄,放进预热到180度的烤箱,烤40分钟左右即完成。

  

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