马鲛鱼丸好吃么 马鲛鱼丸

很弹,超好吃!

主料:

;马鲛鱼(2条)

辅料:

;盐(适量);芝麻油(适量);玉注淀粉(适量);水(适量);鸡蛋清(4个);姜黄粉(适量)

厨具:煮锅

1、新鲜马鲛鱼二条,我是买的时候让卖鱼的直接帮我杀好了。

2、勺子一把,按鱼的纹理来刮取鱼肉。

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3、有刺的地方可用手拨除。

4、刮好的鱼肉,放入一个大的盆里,加入盐、油、姜黄粉、水、玉米淀粉用打蛋器打发起胶。

5、锅中放水到60度左右时,放入挤好的鱼丸,鱼丸漂起来就可以了。

6、做好的鱼丸。

小窍门:

1、挤鱼丸时,是一手抓起一把鱼泥,用手虎口挤出,然后用沾了水的勺子挖出放入锅里。

2、油放其它的也可以,不过放芝麻油更香,放姜黄粉去腥。

3、吃的时候可打火锅、炒等均可。

  

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