溜鸡片的做法大全家常 滑溜鸡片

主料:

;鸡胸肉(500g);黄瓜(1根);木耳(10个);葱(适量);蒜(适量)

辅料:

;盐(15g);酱油(10g);料酒(15g);白糖(5g);鸡蛋(1个);十三香(5g);淀粉(10g)

厨具:炒锅

1、鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。

溜鸡片的做法大全家常 滑溜鸡片

2、片好的鸡肉加葱蒜,料酒、十三香、鸡蛋清,搅拌均匀。

3、黄瓜切菱形片,木耳切段。

4、碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉,少量水,搅拌均匀。

5、热锅凉油,油比平时炒菜要多两倍。待6成热时(注意:用竹筷子放进油锅,若筷子周围迅速冒出小气泡,则已经6成热了),放入肉片。

6、迅速搅开,此术语叫“滑”,即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。

7、锅中留底油,放入葱花

8、煸炒出香味后,放入木耳,继续煸炒

9、木耳基本炒熟后,放鸡肉片,沿锅边倒入调好的料汁,迅速翻炒。

10、出锅前,放入黄瓜片,翻炒几下即可出锅。

  

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