朋友从大连回来,买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸,只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。
主料:
;咸鲨鱼干(150g);紫茄子(1个)
辅料:
;肥肉(适量);鲜红辣椒(适量)厨具:炒锅
1、鱼干很咸,要提前一天用清水反复浸泡,中间要多换几次水,尽量把盐泡出来。
2、用水浸泡过的鱼干切成块,
3、茄子切块
4、蒜和红辣椒切好备用
5、锅中放入少量肥肉煎出油脂,用肥肉煎油,做出来的鱼干不会柴,菜会更香。
6、把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜,有了蒜茄子才好吃
7、放入茄子,炒至茄子变软变色
8、放入咸鱼干,
9、为了防止茄子变黑,放入一个西红柿
10、加适量的水,炖10分钟左右,最后加入红辣椒即可。
小窍门:
因咸鱼干很咸,反复浸泡依然有盐味,所以不必加盐。