咸鱼炖茄子 咸鱼干炖茄子

朋友从大连回来,买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸,只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。

主料:

咸鱼炖茄子 咸鱼干炖茄子
;咸鲨鱼干(150g);紫茄子(1个)

辅料:

;肥肉(适量);鲜红辣椒(适量)

厨具:炒锅

1、鱼干很咸,要提前一天用清水反复浸泡,中间要多换几次水,尽量把盐泡出来。

2、用水浸泡过的鱼干切成块,

3、茄子切块

4、蒜和红辣椒切好备用

5、锅中放入少量肥肉煎出油脂,用肥肉煎油,做出来的鱼干不会柴,菜会更香。

6、把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜,有了蒜茄子才好吃

7、放入茄子,炒至茄子变软变色

8、放入咸鱼干,

9、为了防止茄子变黑,放入一个西红柿

10、加适量的水,炖10分钟左右,最后加入红辣椒即可。

小窍门:

因咸鱼干很咸,反复浸泡依然有盐味,所以不必加盐。

  

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