自制甜不辣的做法 自制台式甜不辣

甜不辣来自日本,但是到了台湾之后,经过演变,变成了台湾的著名小吃。但是,我们平常在世面上买到的台湾甜不辣都不够新鲜,健康很难得到保障,所以决定尝试自己做,其实并不难哦~~

主料:

;龙利鱼片(冷冻)(700克);猪绞肉(700克);葱(3根);香菜(1把);海苔片(寿司用)(1片)

辅料:

厨具:搅拌机、炒锅

1、冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁,如果鱼表面有水分,用纸巾擦一下再切。葱,香菜切末,海苔片剪碎。

2、绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后,放入冰箱冷冻,然后把冻硬的绞肉掰成小片,放入搅拌盆里,放入鱼丁,加入盐,用浆状搅拌器以慢速搅打,直到确定肉不会飞散出来,再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉,可以在盆底垫上冰块。

3、加入蛋白一起搅打,打成粘稠的鱼肉浆,不用打到完全看不到肉粒。

4、加入剩下的材料以及调味料,以高速打匀即可。

5、这是拌好的鱼浆。

自制甜不辣的做法 自制台式甜不辣

6、手上抹油,将鱼浆取适量压成圆饼,入油锅炸熟,捞出控干多余的油就可以吃了。

小窍门:

1.在打鱼浆的时候尽量保持冰凉,这样才容易成功,所以可以才用隔盆垫冰的方法。
2.鱼浆不用打到完全看不到肉粒,其实带一点肉粒和小小的鱼丁口感会好一点。
3.如果不想用炸的,先烤熟再煎也是不错的。
4.吃不完的可以炸熟后冷冻起来,不过还是要尽快吃完才好。
5.吃的时候可以根据自己的喜好配上酱料,或者撒上椒盐粉。

  

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