梅菜扣肉的最简单做法 自制梅菜扣肉――用最少、最简单的调料做

梅菜扣肉,一道无论你是否喜欢吃肥肉,都可以吃上几口的硬菜;也是春节餐桌上的常见菜。 它口味咸鲜,肉质软烂,肥而不腻,梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮,汤汁黏稠鲜美,配上一碗米饭,真真是极好的。

梅菜扣肉的方法很多,而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。不加任何味精、鸡精。只为保持食材最最原始的味道

主料:

;五花肉(适量);梅干菜(适量)

辅料:

;葱(适量);姜(适量)

厨具:蒸锅、炒锅

1、第一步:准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时,泡好后反复清洗多遍,去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。

2、第二步:将五花肉清洗干净,梅干菜切碎,葱切成大块,姜一半切成大块、一半切成末。

3、第三步:汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

4、第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。

5、第五步:锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。

6、第六步:锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。

7、第七步:将五花肉切片,皮朝下整齐的排放在碗中。

8、第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

9、第九步: 上火蒸两个小时即可。

梅菜扣肉的最简单做法 自制梅菜扣肉――用最少、最简单的调料做

10、简单几步就可以搞定了一道'硬菜'。来杯小酒,开动吧

小窍门:

关于盐,因为本菜中使用了大量的酱油,而且梅干菜中有一定的咸味。所以,本人在烹制中没有放盐。这也和本人口味偏淡有关。大家也可以根据自己的口味,适量加入盐。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103590103/145250.html

更多阅读

梅菜扣肉的由来 梅菜 梅菜-特性,梅菜-由来

梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、

梅菜扣肉的最简单做法 【乡村梅菜扣肉】-----简单质朴的农村菜

如果我问:“你晒过梅干菜吗?”,也许有很多人都看过也晒过。如果我问:“你小时候打过猪草吗?”,不知道会不会有人回答说有。我出生在农村,小的时侯我体验过这份生活。以前,农村里一到过年的时候,都会做梅菜扣肉,这可以算是一道传统的过年菜,

梅菜扣肉的做法大全 梅菜扣肉的详细做法大全

梅菜扣肉这道菜做过好几次了,因为做的次数相对少,所以每次都被赞不绝口。我想主要原因是五花肉与梅菜的搭配真是恰到好处,也许五花肉的油腻需要梅菜干来缓解吸纳,梅菜干的咸土味需要五花肉的油脂芳香,这样做好后的肉质软而不烂,肥而不油腻

梅干菜扣肉的做法 梅菜扣肉的家常做法

  梅菜扣肉的原料:梅菜、  梅菜扣肉的配料:葱、姜、花椒、八角、桂皮  梅菜扣肉的调料:料酒、酱油、盐、糖、味精  梅菜扣肉的做法:  1、首先要把梅干菜用水泡下,然后多洗几次把水挤掉放一边备用;  2、把肉洗干净,锅里加

声明:《梅菜扣肉的最简单做法 自制梅菜扣肉――用最少、最简单的调料做》为网友妳瞳孔有鬼分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除