爱华网稠酒是陕西陕北汉族特色的农家自酿酒。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。各家各户，只在过年时做。做得好的，甜；做得不好，酸。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。近来陕北稠酒声名鹊起，以香甜可口绿色保健而走出黄土地，风行于都市之街衢里巷。稠酒之好，首在普及。在陕北，稠酒是家常饭，更是年茶饭。做稠酒是陕北婆姨们展示厨艺的重要内容之一。虽然没有“斗酒”之类的评比活动，在一个村子里，自有公认做稠酒最好的婆姨。到腊月做年茶饭的时候，婆姨们常常互相讨教，而淳朴的陕北人总会倾囊相授，更有热心肠婆姨上门指导，甚至越俎代庖。而过年气氛更为热烈。年年如此，使陕北稠酒的工艺更为成熟稳定，浓郁的酒香早已溢出了黄土地，飘向神州四方。
稠酒_稠酒 -?来历
陕北稠酒，源远流长，可上溯周秦。东汉许慎《说文解字》:
①醴，酒一宿孰(熟)也。
稠酒
段注引《周礼・酒正》(郑玄)注曰:"醴犹体也，成而汁滓相将，如今甜酒矣。"
②醪，汁滓酒也。
③酏，黍酒也。从酉也声，一曰甜也。
以上三条，正好说明了陕北稠酒的特点:
①"汁滓相将"的浑浊形态;
②"甜"的味道特点;
③以"黍"即今黄米为原料。
陕北稠酒，酿酒原料，各有差异。大致有软黄米、酒谷米(用于酿酒的软谷米)、香谷米、玉米等，帮助发酵及改善甜度则有麦芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲。原料及酒曲的不同比例，加上工艺细节(发酵温度及时间等)的差异，使各家稠酒风味不同。酿酒全程不加任何化学添加剂。
稠酒_稠酒 -历史
稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年。我国最早的医学文献《内经》里，曾多次提到“醪醴”，这“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加浆者叫“撇醅”。《诗经・周颂》里有“为酒为醴”的诗句。
《汉书・楚元王传》也有元王为穆生设醴的记载，北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为“白醪”。
盛唐时期，古长安(今西安市)长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”。《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”，指的就是古代的稠酒。唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的“一尊春酒甘如饴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，就是没有加浆的“撇醅”稠酒。
稠酒_稠酒 -功效
陕北稠酒之保健功能是由原料决定的。《本草纲目谷部第二十三卷》：
①黍米
【气味】甘，温，无毒。久食令人多热烦。
【主治】益气，补中。
【发明】【思邈曰】黍米，肺之谷也。肺病宜食之。主益气。【时珍曰】按罗愿云：黍者暑也。以其象火，为南方之谷。盖黍最粘滞，与糯米同性，其气温暖，故功能补肺。
②粟米
【气味】咸，微寒，无毒。
【主治】养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒，治胃热消渴，利小便。
蘖米
粟蘖一名粟芽
【气味】苦，湿，无毒。
【主治】寒中，下气，除热。别录。除烦，消宿食，开胃。日华。为末和脂傅面，令皮肤悦泽。陶弘景。
