鱼和芹菜 芹菜鱼块

【芹菜鱼块】简约又家常

好多天没有买鱼了,最近好象吃猪肉比较多,小妞儿不在家吃饭,也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿

鱼也吃的少了,还有一个原因是一直都在清冰箱,过年的时候,肉肉又堆堆儿了!冰箱需要消化消化!

今天的鱼块是新买的,就买了一片儿,还去骨头去了,配着芹菜,挺好呢。

主料:

;鱼块(适量)

辅料:

;芹菜(适量);青红尖椒(适量);姜(适量);淀粉(适量);小葱(适量);红辣椒(适量);蒜(适量)

厨具:平底锅、炒锅

1、材料图。

2、鱼肉先用盐水泡一下,配料改刀。

3、将洗好的鱼肉去皮去大骨,切块,我切的一字刀。

4、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀,放上湿淀粉拌均匀。

5、取一个大盘子,放上干淀粉,将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。

鱼和芹菜 芹菜鱼块

6、粘好后放在盘子里,尽量不要堆放。

7、芹菜切段,这图应该往前面放一放呢,没有放好。

8、起油锅,油温六成热时下鱼块,一块一块的下,避免粘连。

9、将鱼块炸至酥 香,出锅,淋去多余的油。

10、另起一锅,将芹菜焯水。

11、利用炒锅中的余油,炒香部分葱姜蒜。

12、倒入焯好水的芹菜。

13、稍炒后放上鱼块,大火快炒,淋上生抽盐和糖。

14、翻炒均匀后出锅。

小窍门:

鱼块比较容易散,下锅后尽量不要过于翻动,用颠的方法还是可以的。
鱼块是炸过的,芹菜焯水后不需要炒太久,比较容易操作。

  

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