卤鸡胗,一个香香的小菜,香韧的鸡胗用香料卤制了,香而不腻,口感劲道爽脆。或是用来下酒,或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。野餐时,切成薄薄的片摆出来定能赢取很多人的欢喜。
这个菜应该送给那些爱二两的哥儿们,对于喝酒我没心得,不过曾听很多爱酒的兄弟谈起过,说会喝酒的不用就菜也能喝的有滋有味。看来会喝酒的人是不需要酒肴的,不会喝酒的才吃菜呢,我是属于那种借喝酒这个幌子来吃菜的人,因此在酒场上很是不得人心。
鸡胗想要吃着有滋有味,那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味,卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。
主料:
;鸡胗(适量)辅料:
厨具:煮锅
1、生鸡胗择掉油脂,清洗干净。
2、洗净的鸡胗洒上盐粒,用手揉搓去油脂。
3、用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。
4、把鸡胗倒入煮锅,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。
5、倒入老抽,量可以在1汤匙左右,根据喜好酌情增减。
6、调入适量的精盐。
7、煮锅上灶,开大火煮开。
8、大火煮开后,改小火煮20分钟,关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时,使之入味。