东北酸菜白肉的做法 东北酸菜白肉

主料:

;酸菜丝(一手店)(2袋);五花肉(适量)

辅料:

;葱姜(适量);大料(1个);海米(3个)

厨具:炒锅

1、五花肉、葱姜切好备用

2、酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用

3、热锅热油,放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒

4、酸菜丝煸炒2、3分钟

5、放入满满一锅清水后放入五花肉(凉水即可,一定要多放,因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。)

6、煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉,能扎透的话就可以捞出来了

7、捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。(如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。)

东北酸菜白肉的做法 东北酸菜白肉

8、再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出,汤也会变得浓厚,很香。这个时候再放盐,因为酸菜都会有些咸味,出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤,所以注意掌握盐的量。(再次放入锅中的白肉我只放了一半,剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃,肉不腻)

9、调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2:1,再加上多多的蒜末即可

10、盛盘

  

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