非常喜欢吃花甲，炒花甲是我在家经常做的一个菜，常常一个人就能吃掉一大盘花甲，偶尔用辣椒丝炒花甲，有时候会用香葱炒，这次我用了大蒜苗和香菜一起炒。大排档的炒花甲，通常只用了酱油水炒，比起大排档的炒花甲，我多加了一小勺老干妈。
买回来的花甲用容器清水泡着，让它自己吐会儿泥巴~
大蒜苗切段，香菜切段
1 锅中加入适量水，烧开
2 水开后倒入花甲，花甲焯水，几分钟后，所有的花甲都会慢慢的张开壳
3 花甲煮熟后，起锅盛在洗菜的漏盆中，放在水龙头下面淋冲，一边冲，一边抖动漏盆，这样反复冲洗三次（这个步骤是为了洗掉花甲中的沙子和脏物，洗的时候会发现，每次的冲洗都能看到好多黑色的脏东西哦）沥干备用
4 热锅中倒入适量油，少量大蒜末，一些红辣椒碎，一小勺老干妈翻炒两下
5 倒入切好的大蒜苗翻炒，直至蒜苗焉掉
6 倒入焯好洗好的花甲翻炒，这个步骤中可以倒入适量生抽，翻炒
7 倒入香菜段继续翻炒
8 加入一小勺盐，就可以盛盘享用啦
这次炒的时候忘记加一些姜丝了，不过不影响味道哈，满满一堆盘，十几分钟功夫全部搞定
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