茄汁锅包肉 【亨氏茄汁主义】锅包肉--番茄酱版锅包肉

去门卫处拿快递时才发现自己还有一快递没取,原来是美食天下发来的亨氏番茄酱,可恶的快递竟然没有通知就放在门卫处了,把美食小编给我的惊喜给足足延迟了一周,回家抓紧做了试用,做了这道锅包肉,以感谢小编的厚爱,谢谢!

锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”―――郑兴文之手。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在兑滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。

这款锅包肉则用番茄酱,耗油和豆瓣酱代替了糖醋汁,做出的偏咸鲜略酸甜的口感,深受儿子的喜爱。最先消灭的不是肉,而是用番茄酱挤成的花!

主料:

;里脊肉(200克);番茄酱(2勺);蚝油(一勺);豆瓣酱(一勺);小的山鸡蛋(一个);淀粉(15克)

辅料:

;红椒(适量);葱姜蒜(适量);香菜(适量)

厨具:炒锅

1、1,里脊肉切成片,用盐,白胡椒,料酒拌匀腌制一下;

2、放入小个的山鸡蛋一个,搅拌均匀

3、放入淀粉15克搅拌均匀,让每片肉都均匀的挂上糊,再加适量油搅拌均匀

4、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

5、蒜切末,葱,姜,红椒切丝,香菜洗净切碎

6、炒锅内放油炒香蒜末

7、收到的亨氏番茄酱

8、倒入番茄酱2勺,耗油一勺 ,豆瓣酱一勺,拌均匀炒香

9、下炸好的肉片炒匀,倒入葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁,洒入香菜拌匀即可

茄汁锅包肉 【亨氏茄汁主义】锅包肉--番茄酱版锅包肉
  

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距7月30日美食天下同欣和企业的培训已过去半个多了,总惦记这试试大厨培训的锅包肉,天热真是懒得守着油锅,但还是有要尝试一下的冲动。主料:;里脊(400g)辅料:;生粉(适量)厨具:无1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。

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