怡口莲太妃糖 【番茄配方】太妃糖夹心饼干――饼干版的怡口莲,此刻尽丝滑

太妃糖(英语:toffee,香港音译为拖肥,国语音译为太妃),是一种西式糖果,用焦糖或糖蜜和奶油做成的糖,用他来和饼干一起入口,焦糖与奶油香交织,浓情意切的感觉非常棒哦!这是儿时常吃的糖果的回忆,久久难忘,一起来回味下吧~

主料:

;低筋面粉(150g);细砂糖(50g);炼乳(80g)

辅料:

;黄油(90g);红糖(30g);鸡蛋液(38g)

厨具:其它、电烤箱

1、黄油室温软化,加入细砂糖,打发至黄油颜色变浅、蓬松。

2、分两次加入鸡蛋液,每次都与黄油搅打均匀之后再加下一次

3、这时的黄油混合物变得更加蓬松,细腻。

怡口莲太妃糖 【番茄配方】太妃糖夹心饼干――饼干版的怡口莲,此刻尽丝滑

4、筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀

5、搅拌至没有干面粉的时候,用手揉成面团。

6、揉好的面团夹入两张油纸中间,用擀面杖擀成面片

7、擀好的面皮撕去表面的油纸,用圆形饼干模压出图形

8、再取适合大小的模具在圆形中间压出一个小圆形

9、除去周围多余的面皮,放入预热好180°的烤箱中层,烤15分钟左右,至饼干表面微黄即可。

10、太妃糖夹心。炼乳、红糖、黄油一起加入到打蛋盆中,小火加入至黄油融化,所以东西混合均匀晾凉加入饼干中入冰箱冷藏几小时,待饼干吸足馅味就可以享用了

小窍门:

1, 饼干的形状可以根据自己的喜好更改,方形,心形都可以。

2, 将方子中的红糖更换为同等量的蜂蜜,再添加15g的速溶咖啡

  

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这个太妃糖看是烦和万万做过,万万将糖浆倒入模具中,这样出来就是立体的图形,很有创意。我在煮糖的时候,觉得冷却不是太硬,又放烤箱中150度加热了几分钟,所以有的糖出现了小泡泡,下次估计要想加热,温度还是要低一点。或是将糖浆煮的更稠一点

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