蔓越莓乳酪蛋糕 口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕

芬芳乳酪与酸甜的蔓越莓在口中交融--清爽与绵软,不会感到任何一点甜腻,让你一口一口,欲罢不能。

主料:

;奶油奶酪(100克);纯牛奶(50毫升);黄油(30克);鸡蛋(3个);低筋面粉(15克);玉米淀粉(10克);细砂糖(50克);柠檬汁(少许)

辅料:

;无

厨具:打蛋器、电烤箱

1、奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。

2、加入熔化的黄油搅拌均匀。

3、加入蛋黄搅拌均匀。

4、筛入混合的低粉、玉米粉。

5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

6、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。

7、分三次加入50克细砂糖,中速打发。

8、打至湿性发泡,约为7分发.

9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

10、再倒回蛋白中,快速切拌均匀,表面撒适量蔓越莓干。

11、将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。

蔓越莓乳酪蛋糕 口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕

12、模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。

小窍门:

1、使用活低模制作这款蛋糕,比较容易脱模。
2、和戚风蛋糕不同,制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡,只需要湿性发泡即可。
3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱,需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且,冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。

  

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