石家庄手工碱面馒头 手工碱面馒头

今天蒸制的馒头采用传统的方法,面肥加面粉发酵放碱面揉匀蒸制而成。

主料:

;面粉(500克);面肥(100克)

辅料:

厨具:蒸锅

1、面肥掰成小块。

2、用温水泡软。

3、加面粉。

4、揉成面团,准备发酵。

5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。

石家庄手工碱面馒头 手工碱面馒头

6、案板放适量碱面。

7、将面团倒到案板上。

8、加少量面粉和匀。

9、搓成粗长条状。

10、揪成大小均匀的剂子。

11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。

12、团成馒头。

13、馒头合影。

14、饧制20分钟。

15、放入笼屉。

16、坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右。

17、关火,3分钟后揭盖。

  

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