腌辣椒酱不放蒜 腌辣椒酱

食材,红辣椒5斤,蒜瓣1斤,盐半斤,高度白酒半斤,白糖半斤。

腌菜酝子1个,

方法;

1、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)

2、蒜瓣去皮凉干,

3、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,

4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米,

5、然后撒盐,盐的多少,没有一个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

8、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水,如图。

放在阴凉处十五天后即可开酝。

吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。

注意:

整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水哦,不然的话整酝菜就会坏掉哦,白费功夫。辣椒一定要凉干,可以多凉一天没关系。

主料:

;红辣椒(5斤);蒜瓣(1斤)

辅料:

;菜酝子(1个)

厨具:其它

1、红辣椒冼干净凉干,去蹄。

2、备好蒜瓣1斤

3、蒜瓣去皮

4、剁成蒜米

5、辣椒剁成丁

6、装进盆里

7、倒进蒜米和精盐

8、再倒进高度白酒

9、再加入白糖拌均匀。

腌辣椒酱不放蒜 腌辣椒酱

10、再将拌好的辣椒酱装进酝子里,在酝子外边放适量的清水,如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。

11、吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。

  

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