小甜沫 【鲁菜】 甜沫

甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。

甜沫的来历之一

明末清初,因天灾战乱,大批难民纷纷拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济,灾民互相传告,来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求,便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前,见煮粥的大锅内泛着白沫,便亲切地称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生,也来此求得此粥,食之甜美无比,心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后,又专程来济再喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答称实是“田沫”,田姓之粥的意思。官员恍悟,当初只听音而未辨字迹之误所致,于是题写“甜沫”匾额,并吟诗一首:“错把田沫作沫甜,只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。看来,只有亲临其境,喝上这种美味的咸粥,才能感到甜沫一名的来历吧!

甜沫的来历之二

“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”:最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”――粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

主料:

;小米(适量);花生米(适量);红豆(适量);油豆皮(适量);粉条(适量);菠菜(适量)

辅料:

小甜沫 【鲁菜】 甜沫

厨具:无

1、将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;小米洗净,用水泡两小时。

2、将泡发的花生米、红豆煮熟,捞出沥水。

3、菠菜洗净,入沸水焯烫去除草酸,捞出攥干水分。

4、油豆皮撕成小块,粉条斩成两节;五香料放入料盒备用。

5、泡好的小米加入加水磨成水糊。

6、锅中火上油烧热,下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。

7、锅内放水、料盒大火煮沸。

8、稍煮后捞出料盒,再放菠菜、粉条、红豆、花生米,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅。

9、盖盖煮约15分钟,把炸好的油豆皮倒入锅内,用勺搅动。

10、片刻,调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/144665.html

更多阅读

大企业好还是小企业好 【经典】看小企业如何吃掉大企业

  中国中小企业如何由小变大?然后吃掉大企业?  从以下列举的武汉一家社区微型百货小卖店门牌“传播策略”中,我们就能够看到中国中小企业甚至微型企业的低成本快速发展、然后吃掉大企业的希望:  2007年3月13日上午,我在给安徽新

含羞草图片大全 【含羞草】含羞草图片,含羞草的资料大全

?小编推荐【阅读】: ?茶花凤仙养殖方法?芙蓉花的花语介绍?红玫瑰的特殊含义?风信子的花语是什么含羞草的学名为Mimosa pudica Linn,是一种豆科的多年生草本或亚灌木植物,由于这种植物的叶子会对热,光产生反应,在受到外力触摸时--会

小松树盆景 【松树】松树的资料,小松树盆景图片

在中国一些名山胜地,更是以松壮势、松以山而出名,如著名的黄山―迎客松;华山的华山松.....无一不让人赞叹。在古代,赞美松树的诗句也不计其数:“古人长抱济人心,道上栽松直到今。今日若能增种植,会看百世长青阴。”..........【松树】松树

迎春花的特点 【迎春花】迎春花资料 迎春花特点

?小编推荐【阅读】:?美人蕉图片欣赏?彼岸花图片欣赏?风信子图片欣赏?天山雪莲图片欣赏迎春花的学名为Jasminum nudiflorum Lindl,是一种 木犀科,素馨属的落叶灌木花卉和植物类型,迎春花和梅花,水仙花以及山茶花统称为“雪中四友”,是

拔丝山药 【鲁菜】拔丝山药

拔丝菜的制作看起来非常简单,就是把炸好的原料放入熬好的糖中翻炒出锅就成了,实际上远不是这么回事。从原料的选择、切配、炸制,再到起锅炒糖,下料翻炒,只要一个环节操作不到位,从严格意义上说,制作出的菜品就不算成功,可见,鲁菜中的“拔丝”

声明:《小甜沫 【鲁菜】 甜沫》为网友我放弃你随意分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除